Wat geef je iemand die alles al heeft? Mijn moeder wist zich geen raad met de aanstaande verjaardag van mijn lief. ‘Ja mam, ik weet het ook niet. Ik moet eerst zelf iets bedenken!’, zei ik. ‘Hé wacht eens. Hij houdt toch van pesto en chimichurri?’ wist mijn moeder zich te herinneren. En zo kwam er een Nutribullet bij ons wonen. De grap is dat ik het ding dagelijks gebruik. Bergen sausjes, pannenkoekbeslagjes en smoothiebowls zijn er uit dat ding gekomen. Zo ook deze Pink Smoothie, een ideaal ideetje voor je AIP dieet ontbijt.
Wat maakt dit ontbijt dan ideaal?
Het is een snel ontbijt: je mikt alles in de blender, draaien, overgieten in een pot of fles en klaar! Ik raad je wel aan om het alleen niet achterover te tikken. Eet de smoothie met een lepel en kauw rustig op de bleekselderij. Zo geef je je spijsvertering de kans om rustig haar werk te doen.
Het is lekker vet: kokosmelk is vet. Vet is gezond en het verzadigt. En door het toevoegen van vet vertraagt de opname van de koolhydraten in het fruit. Hierdoor ontstaan er minder hoge pieken in je bloedsuikerspiegel.
Het bevat vezels: de vezels in de groenten zorgen voor een goede voedingsbodem voor de darmbacteriën en zijn goed voor een goede darmdoorloop. Lekker woord voor in een recept trouwens, ik hou al op.
Het ziet er leuk uit: geef toe… een bruine smoothie of een roze? Juist.
Nou Chantal, wat gaat er dan zoal in dat ideale AIP dieet ontbijt van jou?
Fruit: frambozen en banaan
Die heerlijke roze kleur komt van de frambozen. Tegenwoordig koop je bij Albert Heijn het hele jaar door biologische bevroren frambozen. Ik word daar blij van, want frambozen bevatten veel vitamine C. Daarnaast bevatten ze relatief weinig koolhydraten, waardoor je bloedsuiker niet als een malle stijgt. Dat doet een banaan natuurlijk wel, daarom houden we het bij een kleine halve banaan per persoon. Maar dan heb je nét even iets meer romigheid.
Geen fan van frambozen? Vervang deze gerust voor aardbeien, rode bessen of kersen. En de banaan? Kun je weglaten. Het wordt dan wel minder zoet natuurlijk.
Venkel
Als je venkel googelt, lees je dat het zo ongeveer alles kan: detoxen, menstruatiepijn verlichten, verkoudheid terugdringen, het zou je zelfs slimmer maken. Jaaaja 😉 Hoe dan ook, het is een heerlijke zoete anijsachtige groente en leent zich goed voor een AIP dieet ontbijt. Je kunt venkel prima rauw eten (bijvoorbeeld in een rauwkostsalade zoals deze), maar ook gebakken is het heerlijk.
Bleekselderij
Hoewel ik vroeger gruwelde van bleekselderij, heb ik het door de jaren heen leren waarderen. Dat ik een stengel in mijn smoothie zette, was de ultieme mijlpaal (vooruit, dit is ietwat overdreven). Het kleurt lekker, bevat veel vitamines en mineralen, maar is vooral ideaal om op te knagen en te dippen in de smoothie.
Kokosmelk
Gebruik vooral de volvetste kokosmelk die je kunt vinden. Wees niet bang voor vet, het zorgt ervoor dat de koolhydraten uit het fruit langzamer worden opgenomen. Daarnaast is vet een duurzamere energiebron dan koolhydraten.
Collageen
Maak er een gewoonte van om aan elke maaltijd eiwitten – proteïnen – toe te voegen. Dat doen niet alleen body builders. Eiwitten zorgen voor verzadiging en zijn nodig voor tal van lichaamsprocessen. Ik gebruik collageen van Great Lakes of Vital (net wat er in de aanbieding is ;)). Je kunt Great Lakes Collageen o.a. bestellen bij PuurMieke.nl. Met de code lekkerheel krijg je 5% korting op je eerste bestelling.
Alternatief kun je een rauw ei aan je smoothie toevoegen of er een gekookt eitje bij eten.
Genoeg geklets, gaan met die smoothie!
Pink Smoothie
Benodigdheden
- keukenmachine of blender
Ingrediënten
- 80 gram frambozen diepvries of vers
- 1 kleine rijpe banaan
- stukje verse gember
- 3 stengels bleekselderij
- 0,5 venkel
- 120 milliliter kokosmelk volvet, zonder toevoegingen
- 2 schepjes collageenpoeder
- beetje water
Bereidingswijze
- Was de bleekselderij en snijd 1 van de 3 stengels in stukken. De andere twee laat je heel.
- Snijd de kern uit de venkel en verwijder eventueel de bovenste groene blaadjes.
- Schrap het velletje van de gember (deze kun je er overigens ook aan laten, proef je niets van).
- Doe de stukken bleekselderij, venkel en gember in de keukenmachine. Voeg de kokosmelk en banaan toe en maal alles fijn. Is het te dik? Voeg dan wat water toe. Voeg als laatste de collageen toe en maal nog even om het goed te mengen.
- Giet de smoothie in twee hoge glazen en zet in elk glas een stengel bleekselderij.
